750 grammes
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ma maison to do
2 mai 2010

ASPERGES VERTES

003

Éplucher les asperges avec un économiseur , les couper toutes à la même longueur,les ficeler et les faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée,les plonger immédiatement dans l'eau glacée ,les égoutter et les mettre sur un linge afin d' enlever le reste d'eau.

Recettes
les servir tièdes avec une vinaigrette
on peut ajouter du parmesan et du jambon de parme
des tomates séchées ,des noix
des fines lamelles de foie gras

Couper les pointes et les mélanger à une omelette,les queues serviront à faire un velouté:mixer avec un verre de bouillon de poule et une pomme de terre cuite à l'eau,ajouter de la crème et rectifier l'assaisonnement

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