Ingrédients
1gigot
1 litre de fond brun
1 dl de vin blanc sec
6 cl de cognac
10 oignons
2 carottes
1dl de sauce tomate (brique)
huile d'olive
bouquet garni
sel poivre


Faire désosser le gigot en ne laissant que l'os du manche
Dans une cocotte allant au four ,faire dorer le gigot avec un peu d'huile ,ajouter  les carottes coupées en rondelles et les oignons coupés en 4
Ajouter le bouquet garni ,le cognac ,le vin blanc,le fond brun et la sauce tomate
Mettre au four en ayant  soin de fermer hermétiquement le couvercle avec une pâte obtenue en mélangeant juste de la farine avec de l'eau
cuire 7 heures au four à 120°
Laisser reposer 1/2 heure avant de servir
Présenter dan la cocotte ,le service se faisant à la cuillère
Accompagner d'une purée de pommes de terre