8 oeufs

1 tige de feuilles d'estragon

25g de beurre

120 g de chèvre

2cs de pignons

 

 

Faire griller les pignons

Laver et sécher l'estragon puis detacher les feuilles et  les ciseler

Casser et battre les oeufs,assaisonner

Faire cuire l'omelette dans un peu de beurre

Au moment de servir ajouter à la surface le chèvre en petits des,l'estragon et les pignons

Refermer l'omelette

Servir avec une salade d'herbes