dimanche 30 mai

FRAISES

Soupe de fraises 800 g de fraises50 cl d'eaule jus de 2 citons100 g de sucre 1 bâton de vanillequelques feuilles de menthe Laver les fraises,les sécher et les équeuter. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre et le bâton vanille ouvert Avant ébullition éteigner le feu et verser dans une soupière à travers une passoire fine. Laissez refroidir. Mixer la moitié des fraises en purée et la verser dans le sirop. ajouter le reste de fraises coupées en deux. Décorer avec les feuilles de menthe Confiture de fraises au... [Lire la suite]
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vendredi 28 mai

CLUB SANDWICH

pour 4 triangles 6 tranches de pain de mie écroûté 1 blanc de poulet cuit 1 coeur de laitue 2 tranches de lard fumé 1 grosse tomate 2 oeufs 4 cs de mayonnaise Couper le blanc de poulet et la salade et les mélanger avec 4 cs de mayonnaiseFaire griller les tranches de lardCouper les tomates en rondellesFaire cuire les oeufs dans une petite poêle ,laisser cuire ,le jaune doit être moelleuxFaire griller le pain Monter les sandwich 1 tranche de pain le mélange poulet salade 1 rondelle de tomate 1 tranche de pain lard fume ... [Lire la suite]
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dimanche 02 mai

LE GATEAU DE MA GRAND MERE

Pour 6 personnes Une tasse de crème de lait (ou une tasse de crème) La même tasse de sucre  La même tasse de farine 1 sachet de levure 1 pincée de sel3 ou 4 oeufs selon grosseur facultatif :zestes de citron La recette : Mélanger le sucre et les jaunes jusqu'à les blanchir. Monter les blancs en neige bien ferme. Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter la crème de lait. Incorporer les blancs d'oeufs. Beurrer et sucrer  un moule à quatre quart Mettre dans le four froid réglé à 200°C pendant 45... [Lire la suite]
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dimanche 02 mai

ASPERGES VERTES

Éplucher les asperges avec un économiseur , les couper toutes à la même longueur,les ficeler et les faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée,les plonger immédiatement dans l'eau glacée ,les égoutter et les mettre sur un linge afin d' enlever le reste d'eau. Recettesles servir tièdes avec une vinaigretteon peut ajouter du parmesan et du jambon de parmedes tomates séchées ,des noix des fines lamelles de foie gras Couper les pointes et les mélanger à une omelette,les queues serviront à faire un velouté:mixer avec un verre de... [Lire la suite]
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dimanche 07 mars

TARTELETTE PETILLANTE ET SA MOUSSE CHOCOLAT

pour 6 tartelettesa tablette de chocolat30 g de beurre2 oeufs2 cs de sucre pétillant2 cs de sucre faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondeprendre la moitié du mélange et ajouter le sucre pétillantrecouvrir l'intérieur d'une plaque flexipan moule et mettre au réfrigérateur remplir l'intérieur avec de la mousse chocolatprendre l'autre moitie du chocolat fondu et ajouter les 2 jaunes puis les blancs montés en neige en incorporant au dernier moment le sucre
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vendredi 05 mars

POULET AUX CAROTTES ET CHAMPIGNONS

Pour  Clémence 4 cuisses de poulet1 paquet de lardons fumés2 oignons5OO g champignons de Paris500 g de carottes1 cs d'huile20 g de beurre1 pot de crème fraîchepersil faire revenir les lardons avec les oignonsles retirer et mettre les cuisses ,les faire dorer des 2 cotésremettre le mélange oignons lardonsajouter 1 tablette de bouillon de poulet avec 2 verres d'eau etles carottes en petits bâtonnets laisser cuire 15 minutes en couvrantfaire revenir les champignons dans le  beurre et l'huilefaire réduire la sauce du poulet si... [Lire la suite]
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mercredi 24 février

CHOUX

1/4 litre d'eau et de lait mélangé de façon égale1 pincée de sel5 oeufs1 cc de sucre en poudre110 g de beurre140 g de farine mettre le sel ,le beurre,le sucre,l'eau et le lait dans une casserole sur feu doux et faire bouillirhors du feu ajouter la farine en une seule fois, bien remuer pour obtenir un mélange bien lisseremettre sur feu très doux et faire sécher pendant 1 mnenlever du feu et ajouter les oeufs un à un en les incorporant bienmettre du papier sulfurisé sur une plaque mettre des petits tas de la préparation soit avec... [Lire la suite]
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mercredi 17 février

TARTE FINE DE PAULINE

Ingredients 1 pâte feuilletée2cs de moutardetomatesparmesanherbes de Provence mettre la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfuriséétaler la moutardecouper les tomates en tranches finessaupoudrer d'herbes de Provencerecouvrir d'une fine couche de Parmesanlaisser cuire 35mn a 200°
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samedi 13 février

MES CREVETTES CHINOISES

400g de crevettes surgelées décortiquées1 oignon1 berlingot de lait de soja1 cc de curry3 ciboulettes de chine faire revenir dans une poêle anti -adhésive l'oignon dans 1cc d'huileajouter les crevettes (sans les décongeler)et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient rosesajouter les ciboulettes entières coupées en petits tronçonsle curry et le lait de soja laisser cuire 5 mns à feu doux J'ai accompagné ces crevettes de Pak Choi que j'ai faits cuire 10 mns dans l'eau bouillante salée ,plongés ensuite dans l'eau... [Lire la suite]
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dimanche 07 février

SUSHIS CHEVRE SAUMON

2OOg de chèvre frais (petit billy)2OOg de saumon en fines tranches1citron50g de ciboulette ciselée1dl de crème fraiche liquide2cs huile d'oliveSel poivre mélanger le chèvre,une partie de la crème,huilerectifier l'assaisonnementétaler une tranche de saumon sur du papier filma l'aide d'une poche à douille faire un boudin sur la tranche de saumon ,rouler entièrement ,serrer bien le rouleau , passer au congelateurcouper en tranches de 2cm pour servir faire une petite sauce avec de la crème,le jus de citron,un peu de curry
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