mercredi 22 décembre

TERRINE DE FAISAN

3 faisans500 g de chair à saucisse4 échalotes80 g d'abricots secs70 g de noisettes6 cs de Porto3 cs d Armagnac25 cl de fonds de faisan1oeuf1petite botte de cerfeuil1 bouquet garniSel,poivrebardePlumer et vider 3 faisans , retirer les filets  et la chair sur les cuisses Ne garder que les carcasses pour faire un fonds fonds de faisanDans un faitout mettre un litre d'eau ajouter sel,poivre ,bouquet garni,1carotte,1oignon,1branche de céleri et ajouter les carcasses,laisser cuire à feu doux pendant 2 heures,filtrer en pressant... [Lire la suite]
Posté par Mamaisontodo à 19:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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