mardi 18 janvier

Saumon laqué

une recette que j'ai trouvé dans le livre de Trish Deseine my cuisine 4 pavés de saumon 2 c à s de miel 1 c à s de sauce soja 1 c à s d'huile d'olive Mélanger le miel,la sauce soja et l'huile d'olive Mettre  le saumon dans un plat allant au four et faire cuire au grill pendant 10 min  Les pavés sont dorés et croquants c'est très bon  avec du riz servi avec quelques amandes grillées et des zestes de citron   
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dimanche 25 juillet

COQUILLES SAINT JACQUES ET POIVRONS

Il y a un blog que j'aime beaucoup  http://assiettesduchef.canalblog.comcette recette est mon adaptation de Panna cotta de poivrons rouges et saint Jacques snackées Pour 4 personnesPanna cotta: 3 poivrons rouges, 2 gousses d'ail, 30 cl de crème légère, 1/2 cc d'agar agar,  sel et poivre12 coquilles Saint JacquesPour la déco quelques amandes effilées  Éplucher les poivrons,les couper en fines lamelles , les faire réduire avec l'ail dans un peu de beurreAjouter la crème et laisser cuire 10 min très très... [Lire la suite]
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jeudi 15 juillet

FLAN DE CREVETTES,LANGOUSTINES,HOMARD,LOTTE

300 g  de crevettes,langoustines,homard ou lotte 75 cl de crème fraîche 6 gros oeufs 6 gouttes tabasco sel poivre Fouetter délicatement les oeufs avec la crème,le tabascoAjouter le poisson ou les crustacés en petits morceaux et cruBeurrer des ramequinsVerser la préparation dans les ramequinsMettre au four a 100° pendant 1 heureDémouler dans des assiettesServir avec une sauce crème citron ciboulette
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vendredi 09 juillet

SARDINES GRILLEES

10 sardines                                                                1/2oignon 3 gousses d' ail le jus d'un citron 4 cs de mélange Picard herbes pour poissons 1 petit morceau de gingembre                             ... [Lire la suite]
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mercredi 24 février

CREVETTES AUX POIVRONS

400 g de crevettes surgelées et décortiquées1 paquet de poivrons mélangés surgelés (Picard)1oignon1gousse d'ail faire revenir les crevettes à la poêle avec l'oignon et 1cc d'huile d'olivedans un autre poêle faire revenir les poivrons décongelés et égouttés dans 1 cc d'huile d'olivemélanger les 2 préparations et ajouter l'ail écraséajouter un peu de thym et de sauce tomates servir avec du riz blanc
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samedi 13 février

MES CREVETTES CHINOISES

400g de crevettes surgelées décortiquées1 oignon1 berlingot de lait de soja1 cc de curry3 ciboulettes de chine faire revenir dans une poêle anti -adhésive l'oignon dans 1cc d'huileajouter les crevettes (sans les décongeler)et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient rosesajouter les ciboulettes entières coupées en petits tronçonsle curry et le lait de soja laisser cuire 5 mns à feu doux J'ai accompagné ces crevettes de Pak Choi que j'ai faits cuire 10 mns dans l'eau bouillante salée ,plongés ensuite dans l'eau... [Lire la suite]
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dimanche 07 février

SUSHIS CHEVRE SAUMON

2OOg de chèvre frais (petit billy)2OOg de saumon en fines tranches1citron50g de ciboulette ciselée1dl de crème fraiche liquide2cs huile d'oliveSel poivre mélanger le chèvre,une partie de la crème,huilerectifier l'assaisonnementétaler une tranche de saumon sur du papier filma l'aide d'une poche à douille faire un boudin sur la tranche de saumon ,rouler entièrement ,serrer bien le rouleau , passer au congelateurcouper en tranches de 2cm pour servir faire une petite sauce avec de la crème,le jus de citron,un peu de curry
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jeudi 28 janvier

COQUILLES SAINT JACQUES PICARD

INGREDIENTS tout Picard1 paquet de 400 g Coquilles Saint Jacques1 paquet échalottes1 sauce beurre blanc1cs de beurre mettre les coquilles encore surgelées 5mns au cuit vapeur dans la poele faire revenir les échalottes dans le beurre pour qu'elles cuisent et dorent ajouter les coquilles et les faire revenir ajouter le beurre blanc servir avec un melange de legumes verts
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