samedi 09 avril

OEUFS POCHES AU LARD FUME

4 oeufs 2 tranches de pain de mie 1 cc de curry 5 cs de vinaigre blanc 3 cs de crème 1 échalote 10g de beurre Faire bouillir l'eau et y plonger les lardons,les égoutter Hacher l'echalotte et la faire revenir dans du beurre Ajouter les lardons la crème,le curry faire bouillir pour  épaissir Mettre le vinaigre dans une casserole d'eau porter à ébullition ,laisser glisser doucement les oeufs, quand il remontent à la surface il sont cuits Les sortir avec une ecumoire  et les égoutter sur un linge Poser  2 oeufs... [Lire la suite]
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samedi 26 février

Verrine rouge et verte

pour 6 verrines 2 bettraves,15 cs de crème,1/4 petit billy,1 avocat,2 gouttes de tabasco,le jus d1/2 citron sel,poivre   Mixer les bettraves et en prelever la moitié,saler poivrer/couche 1 Ajouter dans le mixeur 12 cs de crème , mixer saler et poivrer/couche 2 Mixer l'avocat avec le petit billy ,le tabasco,jus de citron,3 cs de crème,sel ,poivre/couche 3 Répartir dans les verrines 2/1/3  
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mercredi 21 juillet

RILLETTES DE SAUMON

200 g de saumon frais200 g de saumon fumé2 carrés frais gervaisanethle jus d'un citron Faire cuire le saumon fraisÉmietter le et le laisser refroidirHacher grossièrement le saumon fuméMélanger les 2 saumonsAjouter les carrés frais,le citron et l'anethMettre au frais et servir avec du pain grillé
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mercredi 07 juillet

GASPACHO

  6 tomates 80 g de mie de pain 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert 1 gousse d’ail 1/2 concombre 1 oignon 2 cs d’huile d’olive 2 cc sel de céleri 2 tour de moulin à poivre 30 cl de jus tomate 1cs de vinaigre de xérès tabasco selon goût Peler les tomates après les avoir ébouillantées Couper en dés les poivrons et le concombre après les avoir épépinés Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur jusqu'a obtention d'une soupe onctueuse Mettre au réfrigérateur Verser dans des assiettes creuses placées... [Lire la suite]
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mardi 06 juillet

TARTARE DE TOMATE ET COURGETTE LIGHT

2 tomates olivette 1 /4 d'oignon 1gousse d'ail 1/2 courgette 3 cs de mélange herbes salade surgelé 1/2citron sel ,poivre Couper les tomates en cubes et les mettre dans une passoireCouper l'ail,l'oignon et la courgettes en petits cubesMélanger les tomates ,l'oignon,ail et la courgetteAjouter le jus du citron puis les herbesAssaisonnez et mettre au frais pendant 1 heurePoser un cercle sur une assiette et le remplir avec le mélange
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vendredi 04 juin

PETITE SALADE

Ingrédients 1 sachet de mâche 1carotte 1 avocat 1/2 boite de mais 2 cs de câpres 2 tranches de jambon très fines 2 cs de parmesan en poudre 2 cs de moutarde 4 cs de vinaigre balsamique 1 cs d'huile d'olive Recette mettre dans un saladier la mâchela carotte en fines lamelles,l'avocat en petits dés,les câpres, le mais et le jambonfaire la vinaigrette avec le parmesan,la moutarde,huile et vinaigre
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mercredi 02 juin

SALADE FRAICHE AU CHEVRE

Ingrédients 2 poignées de salade mélangées 1 poignée d'épinards bébé 300 g haricots plats 1 carotte 1/2bouquet de menthe 1 chèvre coupé en cubes vinaigrette huile d'olive Recette Faire chauffer une casserole d'eau chaude salée et faire cuire les haricots,dès que la cuisson est terminée les plonger dans un bassine d'eau glacée pour préserver leur couleur puis les égoutter  dans une passoire. Émincer la carotte. Couper finement l 'échalote. Ciseler la menthe. Couper le chèvre en cubes Dans un grand saladier mélanger... [Lire la suite]
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mercredi 02 juin

CAESAR SALAD

Ingrédients 1 escalope de poulet 1/2 baguette de pain 1 morceau de parmesan 1 salade romaine 1 œuf 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de moutarde Huile d’olive Sel Poivre Recette : Trancher la baguette en rondelle . Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Égoutter sur du papier absorbant. Faire revenir les escalopes de poulet avec un peu de beurre. Puis les couper en longues lamelles. Tailler le parmesan en copeaux avec l'économiseur. Passer au mixeur le jaune d’œuf, l’ail écrasé, la moutarde .... [Lire la suite]
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dimanche 02 mai

ASPERGES VERTES

Éplucher les asperges avec un économiseur , les couper toutes à la même longueur,les ficeler et les faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée,les plonger immédiatement dans l'eau glacée ,les égoutter et les mettre sur un linge afin d' enlever le reste d'eau. Recettesles servir tièdes avec une vinaigretteon peut ajouter du parmesan et du jambon de parmedes tomates séchées ,des noix des fines lamelles de foie gras Couper les pointes et les mélanger à une omelette,les queues serviront à faire un velouté:mixer avec un verre de... [Lire la suite]
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mercredi 17 février

TARTE FINE DE PAULINE

Ingredients 1 pâte feuilletée2cs de moutardetomatesparmesanherbes de Provence mettre la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfuriséétaler la moutardecouper les tomates en tranches finessaupoudrer d'herbes de Provencerecouvrir d'une fine couche de Parmesanlaisser cuire 35mn a 200°
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