mercredi 27 avril

Gravlax de boeuf

Recette trouvée dans les petits livres de Philippe Conticini de la Patisserie des reves   2kg de boeuf ficelé en rôti-1 citron- 2 gousses d'ail- 125 g de sucre- 20 cl de sauce soja- 3 cl d'huile d'olive- 100 g de gros sel- 1/2 étoile de badiane- 1 piment oiseau émietté- 10 g de gingembre frais- 1 pot en verre a visser 1,5 l   Dans le pot en verre Râper finement le zeste de citron après l'avoir passé sous l'eau Éplucher le gingembre et le raper Peler l'ail et l'ecraser au presse ail Ajouter tous les autres ingredients... [Lire la suite]
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samedi 26 février

Petit salé aux lentilles

1 jarret 1/2 sel 1 échine 1/2sel 1 palette1/2 sel 1 saucisson fumé a cuire 1 paquet de lentilles 2 oignons piqués de clous de girofle 6 carottes 1 bouquet garni   Faire dessaler les viandes dans l'eau une nuit Mettre les viandes a cuire dans un grand faitout rempli d'eau froide avec les oignons,les carottes et le bouquet garni Faire cuire 1h30 ajouter le saucisson faire recuire 30 mns Enlever les viandes et le saucisson et faire cuire les lentilles dans le bouillon pendant 25 mns Présenter les viandes et le... [Lire la suite]
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samedi 19 juin

BURGER

Pour 2 2 pains burger 2 steaks hachés 2 tranches de poitrine fumée 4 tranches de fromage fondu spécial burger 1 grosse tomate 1 bocal de cornichon très gros et doux 1 oignon doux 4 feuilles de laitue A la poele ou au barbecue faire griller les steaks et les tranches de lardfaire griller les pains ouvert en deux ajouter le fromage sur chaque coté et repasser au fourmonter les hamburger: poser sur chaque painune feuille de saladeune rondelle de tomate très finedes rondelles de cornichonune rondelle de tomate la tranche de... [Lire la suite]
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jeudi 03 juin

FILET MIGON DE PORC EN CROUTE

  Ingrédients 1 filet mignon de porc 1 pâte feuilletée 2 cs de moutarde 1 paquet de poitrine fumée  en lanières 1 petit pot de crème fraîche Recette Badigeonner le filet mignon de moutarde Enrouler  le dans les tranches de poitrine Posez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Déposez dessus le filet mignon. Fermez la pâte en laissant une cheminée ,décorer Badigeonnez la pâte avec du jaune d'oeuf. Faites cuire  pendant 45 minutes dans le four préchauffé th 7 Couvrez le filet... [Lire la suite]
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jeudi 11 mars

BLANQUETTE DE VEAU

 1,2 kg d'épaule  de veau coupé en morceaux 500 de carottes 1 blanc de poireaux 1 gros oignon 1 oignon 6 clous de girofles 1 brin de céleri 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 1 citron 300 g de champignons de Paris 1 dl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de farine 70 g de beurrePeler les carottes et l'oignon, couper les  carottes en deux.Porter à ébullition 2 litres d'eau salée dans un grand faitout, plonger les morceaux de viande le bouquet garni,le blanc de poireau et  l'oignon piqué avec les clous de... [Lire la suite]
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vendredi 05 mars

POULET AUX CAROTTES ET CHAMPIGNONS

Pour  Clémence 4 cuisses de poulet1 paquet de lardons fumés2 oignons5OO g champignons de Paris500 g de carottes1 cs d'huile20 g de beurre1 pot de crème fraîchepersil faire revenir les lardons avec les oignonsles retirer et mettre les cuisses ,les faire dorer des 2 cotésremettre le mélange oignons lardonsajouter 1 tablette de bouillon de poulet avec 2 verres d'eau etles carottes en petits bâtonnets laisser cuire 15 minutes en couvrantfaire revenir les champignons dans le  beurre et l'huilefaire réduire la sauce du poulet si... [Lire la suite]
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samedi 16 janvier

TAJINE DE POULET

ingrédients:4 cuisses de poulet coupées en deux2 gros oignons1 poignée de raisins de corinthe1 poignée d'amandes effilées1 verre de bouillon1 cs poudre de cannelle faire revenir dans une poêle haute les oignons puis les morceaux de poulet saler ,poivrer et saupoudrer de cannelle ajouter le verre de bouillon et laisser cuire couvert pendant 20 mns si le jus est trop long faire réduire ajouter les raisins gonflés dans du thé au moment de servir mettre les amandes legèrement grillées servir avec de semoule
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