mardi 07 septembre

Dukan cheesecake

500 g de fromage blanc 0% 4 oeufs 3 cs de maïzena édulcorant spécial cuisson arôme   Séparer les blancs des jaunesMonter les blancs en neige fermeBattre les jaunes avec l'édulcorant jusqu'à ce qu'ils blanchissentMettre le fromage blanc dans un saladier ajouter les jaunes puis la maïzena,battre le toutAjouter les blancsMettre au four 200 ° pendant 25 min puis baisser a 180° pendant 15 min
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jeudi 02 septembre

Gratin de figues

Une recette que je fais depuis plus de 25 ans et trouvée dans le livre" La Cuisine d'Olympe". Vous pouvez ajouter d'autres fruits de saison ,mais ne jamais enlever les oranges et pamplemousses Pour 4 personnes 6 oranges 2 pamplemousses 6 jaunes d'oeufs 150 g de sucre 150 g de crème 1 bâton de vanille 2 cs de rhum 4figues 4 ramequins allant au four Éplucher à vif les oranges et les pamplemousses , couper en quartiers 5 oranges et 1 pamplemoussePasser la figue rapidement sous l'eau et la couper en fines tranches... [Lire la suite]
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lundi 16 août

Escalope roulée

A manger chaud ou froid ,cette recette est pleine de soleil les ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de poulet ou de dindonneau très fines 4 cs de tapenade 4 tranches de fromage fondu pour burger 4 tranches de jambon 4 tranches de lard fumé très fines 4 tomates séchées à  l'huile 1/2 bouquet de basilic 1/2 sachet de parmesan râpé 4 piques en bois de romarin Aplatir les escalopes pour qu'elles soient très finesEtaler dessus la tapenade recouvrir du jambon ,puis du fromageRouler et entourer avec la tranche de lard... [Lire la suite]
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lundi 16 août

Tapenade

Ma recette n'est certainement pas trés académique mais elle est néanmoins délicieuse 1 boite de 250g d'olives noires ou vertes  dénoyautées 3 tomates séchées a l'huile 1 petite boite de thon à l'huile mais enlever l'huile c'est plus light ! 3 cs de câpres 4 ou5 anchois mettre tous les ingrédients dans le mixeuron peut rajouter des pignons,des amandes,du basilic............
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mercredi 21 juillet

RILLETTES DE SAUMON

200 g de saumon frais200 g de saumon fumé2 carrés frais gervaisanethle jus d'un citron Faire cuire le saumon fraisÉmietter le et le laisser refroidirHacher grossièrement le saumon fuméMélanger les 2 saumonsAjouter les carrés frais,le citron et l'anethMettre au frais et servir avec du pain grillé
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samedi 17 juillet

CUPCAKE PETIT POIS

3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olives 70 g de fromage râpé 190 g de farine 70 g de petits pois surgelés 1 sachet de levure 1 pincée de sel Mélanger le lait, l'huile et les oeufsAjouter la farine avec la levurePuis le fromage râpé et les petits pois non décongelésVerser dans des petits moules a cupcakeFaire cuire au four préchauffé 180° pendant 25min
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jeudi 15 juillet

FLAN DE CREVETTES,LANGOUSTINES,HOMARD,LOTTE

300 g  de crevettes,langoustines,homard ou lotte 75 cl de crème fraîche 6 gros oeufs 6 gouttes tabasco sel poivre Fouetter délicatement les oeufs avec la crème,le tabascoAjouter le poisson ou les crustacés en petits morceaux et cruBeurrer des ramequinsVerser la préparation dans les ramequinsMettre au four a 100° pendant 1 heureDémouler dans des assiettesServir avec une sauce crème citron ciboulette
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mercredi 14 juillet

MINI GATEAUX FRAMBOISE RHUBARBE

100 g de beurre 3 blancs d'oeuf 100 g de sucre glace 40 g de farine 40 g de poudre d'amandes 2 cs de miel 100 g de framboises 100 g de rhubarbe Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons d1/2 centimètre, la faire cuire au micro onde avec 1 cc d'eau 3min.Battre les  blancs en neige,ajouter  le sucre glace,la farine,le beurre fondu,la poudre d'amandes,le miel.Mélanger ,ajouter la rhubarbe et  remuer délicatement.Verser dans des petits moules légèrement beurrés et farinés,ajouter 2 ou3 framboises par... [Lire la suite]
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vendredi 09 juillet

SARDINES GRILLEES

10 sardines                                                                1/2oignon 3 gousses d' ail le jus d'un citron 4 cs de mélange Picard herbes pour poissons 1 petit morceau de gingembre                             ... [Lire la suite]
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mercredi 07 juillet

GASPACHO

  6 tomates 80 g de mie de pain 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert 1 gousse d’ail 1/2 concombre 1 oignon 2 cs d’huile d’olive 2 cc sel de céleri 2 tour de moulin à poivre 30 cl de jus tomate 1cs de vinaigre de xérès tabasco selon goût Peler les tomates après les avoir ébouillantées Couper en dés les poivrons et le concombre après les avoir épépinés Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur jusqu'a obtention d'une soupe onctueuse Mettre au réfrigérateur Verser dans des assiettes creuses placées... [Lire la suite]
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